傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學家已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。

用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內酯豆腐就是用它點成的。

用途                           用法

蛋白凝固保鮮      豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克

奶酪              牛奶重量的0.25-0.3%

面包蛋糕蓬松      內酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5%

畜禽產品助色防腐  0.25-0.3%比例

魚蝦保鮮          最大使用量0.1g/kg

香腸魚糜          最大使用量3.0g/kg

飲料調味產氣      內酯和小蘇打（2：1）適量加入

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